انواع دانه قهوه

انواع مختلفی از دانه های قهوه در سراسر جهان رشد می کنند. هر کدام از دانه های قهوه، ویژگی ها و طعم های متمایز خود را دارند. مزارع قهوه از برزیل تا اتیوپی، طیف وسیعی از انواع دانه قهوه را تولید می کنند که برای روش های دم کردن مختلفی مناسب هستند. برخی از محبوب ترین انواع دانه های قهوه همراه با منشاء، مشخصات طعم و ویژگی های منحصر به فرد آنها عبارتند از:

   

دانه های عربیکا به عنوان محبوب ترین و پرمصرف ترین نوع دانه قهوه شناخته می شوند. دانه عربیکا که از ارتفاعات اتیوپی سرچشمه می گیرد، اکنون در کشورهای متعددی از جمله برزیل، کلمبیا و خود اتیوپی کشت می شود. دانه های عربیکا اغلب نت هایی از میوه، شکلات و کارامل را ارائه می کنند. آنها معمولا برای دم کردن قهوه و اسپرسو استفاده می شوند.

   

دانه های روبوستا، به دلیل طعم قوی و کافئین بالا شناخته می شوند. این دانه ها در ارتفاعات کم و آب و هوای گرم رشد می کنند. کشورهایی مانند ویتنام، برزیل و اندونزی، تولیدکنندگان عمده روبوستا هستند. قهوه روبوستا در مقایسه با عربیکا معمولا تلخ تر و اسیدی تر است. روبوستا، طعم خاکی و آجیلی قوی دارد. دانه های روبوستا معمولا در ترکیب اسپرسو برای تهیه خامه استفاده می شوند.

   

دانه های قهوه کلمبیایی به دلیل کیفیت و طعم متمایزشان بسیار مورد توجه هستند. این دانه ها در ارتفاعات بلند کوه های کلمبیا رشد می کنند. دانه قهوه کلمبیایی برای رشد به ترکیب خاک غنی آتشفشانی، بارندگی فراوان و آب و هوای مطلوب نیاز دارد. قهوه کلمبیایی به خاطر اسیدیته متعادل و نت های شیرین کارامل و آجیل معروف است. این دانه اغلب در قهوه سیاه و قهوه اسپرسو استفاده می شود.

   

برزیل بزرگترین تولیدکننده قهوه در جهان است و عمدتا دانه های عربیکا و روبوستا را کشت می کند. دانه عربیکا برزیلی به خاطر طیف گسترده ای از طعم ها مانند نت های آجیلی، شکلاتی و میوه ای، شناخته شده است. دانه های برزیلی به دلیل اسیدیته کم و طعم متعادل به عنوان پایه در مخلوط قهوه استفاده می شوند. از طرف دیگر، روبوستای برزیلی طعم قوی تر و تلخ تری دارد.

   

اتیوپی، زادگاه قهوه در نظر گرفته می شود و برخی از منحصر به فردترین و متنوع ترین دانه های قهوه در جهان را تولید می کند. قهوه اتیوپی اغلب با طعم های میوه ای و گلی متمایز خود همراه است. این قهوه، نت هایی از انواع توت ها، مرکبات و حتی شراب را دارد. این کشور به خاطر مراسم سنتی تهیه قهوه و کشت انواع قهوه به عنوان بهشت عاشقان قهوه، معروف است.

   

قهوه جامائیکا Blue Mountain، یکی از پرطرفدارترین و گرانترین دانه های قهوه در جهان است. این دانه ها که در کوه های آبی جامائیکا رشد می کنند، با طعم ملایم، اسیدیته کم و عطر استثنایی مشخص می شوند. قهوه کوه آبی جامائیکا رنگ هایی از شکلات، آجیل و ته رنگ های گلدار دارد. این قهوه به عنوان یک قهوه لوکس در نظر گرفته می شود.

   

قهوه هاوایی کونا یک نوع منحصر به فرد از دانه عربیکا است که در مناطق شمالی و جنوبی کونا، هاوایی رشد می کند. خاک آتشفشانی، صبح های آفتابی و سایه بعد از ظهر ناشی از آتشفشان Mauna Loa، شرایط ایده آلی برای کشت این دانه ایجاد می کنند. قهوه کونا به خاطر بدنه صاف، اسیدیته کم و رایحه هایی از شکلات، کارامل و ادویه ها معروف است. قهوه کونا هاوایی به دلیل کیفیت و تولید محدود، بسیار ارزشمند می باشد.

   

قهوه پیبری تانزانیا که با نام کاراکولیلو نیز شناخته می شود، به دلیل شکل گرد و کوچکش متمایز است. برخلاف سایر دانه های قهوه که به دو نیمه تقسیم می شوند، دانه های پیتبری به صورت یک دانه گرد رشد می کنند. قهوه پیتبری تانزانیا به خاطر اسیدیته کم، ته رنگ های شراب مانند و طعم شدیدش شناخته شده است. این قهوه به دلیل داشتن نت هایی از مرکبات، چای سیاه و انواع توت ها بسیار محبوب می باشد. این دانه ها، تنها چند نمونه از انواع دانه های قهوه که در سراسر جهان رشد می کنند، هستند. هر کدام از این دانه ها، طعم منحصر به فردی را ارائه می دهند که منعکس کننده موارد زیر می باشند:

   

   

دو گزینه اصلی برای انتخاب قهوه وجود دارند که عبارتند از: مخلوط و دانه های تک منشا. هر دو نوع قهوه دارای ویژگی های منحصر به فرد خود هستند. دانستن مزایا و معایب قهوه های ترکیبی و دانه های تک منشا به شما کمک می کند تا براساس سلیقه خود، بهترین تصمیم را بگیرید.

  

1.طعمی متعادل: قهوه های ترکیبی با دقت توسط متخصصان خبره ساخته می شوند. آنها انواع مختلفی از دانه های قهوه را برای ایجاد طعمی هماهنگ و متعادل ترکیب می کنند. 

2.پیچیدگی و عمق: قهوه های ترکیبی حاوی دانه های مناطق مختلف هستند. ترکیب دانه های مختلف می تواند طعم منحصر به فردی ایجاد کند که در قهوه تک منشا یافت نمی شود.

3.مقرون به صرفه بودن: قهوه های ترکیبی معمولا در مقایسه با دانه های تک اصل، مقرون به صرفه تر هستند. آنها انواع مختلفی از دانه های قهوه ارزان و گران را در خود جای داده اند. از این رو، می توانند گزینه ای مقرون به صرفه برای مصرف روزانه باشند.

   

1.کمرنگ کردن طعم هر نوع قهوه به کار رفته در ترکیب

   

1.طعم های متمایز 

2.آشنایی با تأثیر محیط کشت قهوه (از جمله عواملی مانند ارتفاع، خاک و آب و هوا)

3.حمایت از کشاورزان محلی و تضمین معیشت تولیدکنندگان قهوه در مقیاس کوچک

   

1.گرانتر بودن در مقایسه با قهوه های ترکیبی

   

  

هر نوع دانه قهوه، طعم، عطر و ویژگی های منحصر به فردی دارد. برای درک کامل کیفیت دانه های مختلف قهوه، مهم است که روش های مختلف دم آوری را در نظر بگیرید. در اینجا چند توصیه برای دم کردن انواع دانه های قهوه را ذکر کرده ایم:

  

1.روش دم کردن: دانه های برشته شده متوسط را می توان با روش های مختلف، از جمله قهوه سازهای قطره ای، فرنچ پرس یا آئروپرس، دم کرد.

2.اندازه آسیاب: اندازه آسیاب را با توجه به روش دم کردن انتخابی خود تنظیم کنید. آسیاب های درشت تا متوسط معمولا برای این دانه ها خوب عمل می کنند.

3.دمای آب: دمای آب بین 200 تا 205 درجه فارنهایت (93 تا 96 درجه سانتی گراد) را هدف قرار دهید تا طعم متعادلی به دست آورید.

  

1.روش دم کردن: دانه های قهوه بو داده تیره اغلب در نوشیدنی های اسپرسو مانند کاپوچینو و لاته استفاده می شوند. استفاده از دستگاه اسپرسوساز یا موکا پات می تواند، طعم آنها را برجسته کند.

2.اندازه آسیاب: برای به حداکثر رساندن استخراج و رسیدن به طعم مورد نظر، آسیاب ریز را انتخاب کنید.

3.دمای آب: از آب داغ در حدود 200 درجه فارنهایت (93 درجه سانتیگراد) استفاده کنید.