قهوه سفید چیست؟ طرز تهیه، خواص و تفاوت با قهوه سیاه

قهوه سفید نوع خاصی از قهوه بوده که در طول سال ‌ها محبوبیت خود را در بین مردم جهان پیدا کرده است. این نوع قهوه به طور عمده از دانه ‌هایی تهیه می ‌شود که در مقایسه با روش‌ های سنتی رست قهوه، کمتر رست شده ‌اند. در نتیجه، دانه‌ های قهوه سفید به رنگ زردی (برنز روشن) گرایش دارند و رنگ آن ها تیرگی و غلیظی قهوه های معمولی را ندارد. قهوه سفید به دلیل طعمی متفاوت با قهوه سنتی، توجه بسیاری از علاقه ‌مندان به قهوه‌ را جلب کرده است. در حقیقت، طعم قهوه سفید به طور کلی ملایم‌ تر بوده و برای برخی افراد که از تلخی قهوه سنتی ناراضی هستند، بهترین گزینه به حساب می آید. بر خلاف قهوه سنتی که معمولا بدون افزودن شیر مصرف می ‌شود، قهوه سفید با افزودن شیر یا محصولات لبنی مختلف مثل شیر یا خامه تهیه می ‌شود. این افزودنی ‌ها باعث می ‌شوند تا قهوه سفید طعمی ملایم تر به خود بگیرد. قهوه سفید در دنیای قهوه ‌سازی یک نوآوری را شروع کرده و به تدریج در فروشگاه‌ ها و کافه‌ های معتبر در سراسر جهان رایج شده است. تنوع روش‌ های تهیه قهوه سفید نیز در حال افزایش هستند. از جمله روش ‌های معروف تهیه قهوه سفید می ‌توان به لاته، کاپوچینو سفید و ماکیاتو سفید اشاره کرد. هر یک از این روش‌ ها به طور خاص برای به دست آوردن طعم و ظاهر مورد نظر در قهوه سفید استفاده می ‌شوند.

  

طعم قهوه سفید می ‌تواند به کیفیت و منشا دانه‌ ها و همچنین فرآیند تهیه آن بستگی داشته باشد. همچنین، روش تهیه قهوه سفید نیز می ‌تواند تاثیر زیادی بر طعم آن بگذارد. به عنوان مثال، تهیه قهوه سفید در فرنچ پرس نسبت به استفاده از قهوه ساز قطره ‌ای، ممکن است نتیجه ‌ای متفاوت را به همراه داشته باشد. در مقایسه با قهوه برشته شده تیره، قهوه سفید معمولا تلخی کمتری دارد. این امر به دلیل مدت زمان کمتری که برای تفت دادن دانه‌ های قهوه سفید استفاده می ‌شود و عدم کاراملیزاسیون قندهای طبیعی دانه است. همچنین، اسیدهای آلی موجود در دانه قهوه سفید نیز تبخیر نمی ‌شوند و می ‌توانند طعم اسیدی را در این نوع قهوه ایجاد کنند. در مناطق مختلفی از جهان، ادویه های گوناگونی به قهوه سفید اضافه می شود. به طور مثال، ادویه‌ های مورد استفاده در قهوه یمنی به نام حوائج شامل زیره، فلفل سیاه، زنجبیل، تخم گشنیز، بهار فلفل و زردچوبه می ‌شوند. این ادویه‌ ها به قهوه یمنی طعم و عطر خاصی می ‌بخشند و در بسیاری از کافی ‌شاپ ‌ها نیز مورد استفاده قرار می گیرند.

  

قهوه سفید حاوی کافئین است؛ اما مقدار کافئین در هر فنجان قهوه سفید و سیاه به طور معمول ممکن است متفاوت باشند و به نوع دانه قهوه و نحوه آماده ‌سازی آن ها بستگی دارد. به طور کلی، مقدار کافئین در قهوه سیاه بیشتر است؛ اما با توجه به نحوه آماده ‌سازی و ترکیبات دیگری که به قهوه سفید اضافه می ‌شوند، مقدار کافئین در قهوه سفید نیز ممکن است متفاوت باشد. قهوه سفید معمولا کمترین مقدار کالری نسبت به قهوه ‌های دیگر را دارد؛ اما باید توجه داشته باشید که افزودن شکر، خامه یا سایر مواد به قهوه سفید می ‌تواند میزان کالری آن را به طور قابل توجهی افزایش دهد. بنابراین، اگر هدف شما کاهش مصرف کالری است، باید به میزان و نوع مواد و ترکیبات اضافه شده به قهوه سفید توجه کنید.

قهوه سفید بدون افزودنی ‌های شیمیایی تولید می شود؛ اما این ویژگی به طور کلی بستگی به تهیه و آماده‌ سازی آن دارد. برخی از نمونه های قهوه سفید، ممکن است شامل مواد افزودنی مانند شکر، خامه یا افزودنی های مصنوعی باشند. بنابراین، در صورت تمایل به مصرف قهوه سفید بدون افزودنی‌ های شیمیایی، باید نکات موجود در بسته ‌بندی و ترکیبات محصول را بررسی کنید.

یکی دیگر از فواید قهوه سفید، وجود مواد آنتی اکسیدان در آن است که احتمالا مقدار این آنتی ‌اکسیدان‌ ها نسبت به قهوه سیاه بیشتر هستند. آنتی ‌اکسیدان ‌ها در برابر خطرات اکسیداسیون سلولی و آسیب‌ های احتمالی ناشی از آن ها مقاومت می ‌کنند. قهوه سفید ممکن است در مقایسه با قهوه سیاه حاوی مقادیر بیشتری از برخی آنتی ‌اکسیدان ‌ها باشد؛ اما این موضوع نیز بستگی به نوع دانه قهوه و فرآیند تهیه آن دارد.

  

برای تهیه قهوه سفید، می‌توانید از دستگاه اسپرسوساز خانگی استفاده کنید. این دستگاه قابلیت تهیه قهوه با طعمی خاص مانند چای را به شما می ‌دهد. برای این کار، دانه‌ های قهوه سفید به صورت یکنواخت آسیاب کنید که برای اسپرسو مناسب باشند. می ‌توانید از قهوه سفید آسیاب شده آماده نیز استفاده کنید.

آب را در دستگاه اسپرسوساز قرار دهید تا به دمای مناسب برسد. قهوه سفید به طور کلی با آب به دمای 90-95 درجه سلسیوس خوب جواب می‌ دهد. قهوه آسیاب شده را در سبد دستگاه قرار دهید و دستگاه را روشن کنید. اجازه دهید آب با فشار از سبد قهوه عبور کند و قهوه را استخراج نماید. توصیه می‌ شود از شات اسپرسو استاندارد استفاده کنید که حدودا 30 میلی ‌لیتر قهوه تهیه می ‌کند.

قهوه تهیه شده را در لیوان یا فنجان مناسب بریزید. در این مرحله می ‌توانید ترکیبات دلخواه خود را به قهوه اضافه کنید. شیر، شکر، عسل یا سایر افزودنی‌ ها به عنوان ترکیب با قهوه سفید مناسب هستند. با استفاده از قاشق یا میله مخصوص قهوه، آن را به طور ملایم مخلوط کنید تا تمام ترکیبات به خوبی ترکیب شوند. حالا می ‌توانید از نوشیدنی قهوه سفید مقوی و خوشمزه خود لذت ببرید. 

قهوه سفید با دانه ‌های سفید در کشورهای آمریکا، اندونزی و مالزی کشت می ‌شود؛ اما در اصل، خاستگاه آن کشور یمن است. این نوشیدنی برای افرادی که به دنبال دریافت کافئین بیشتر و کالری کمتر هستند مناسب خواهد بود. با این حال باید توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد قهوه ممکن است برای سلامتی ضرر داشته باشد. این نوع قهوه ها با ترکیبات مختلف سرو می شوند که طرفداران زیادی نیز دارند.