قهوه‌های نیترو و تأثیر آن‌ها بر تجربه طعم و بافت

قهوه نیترو یکی از نوشیدنی های هیجان انگیز و جذابی است که به تازگی در کافی شاپ ها عرضه می شود. این نوشیدنی سرد و تابستانی در چند سال اخیر بسیار مورد توجه علاقمندان به قهوه گرفته و حتی کسانی را که با طعم تلخ و غنی قهوه میانه خوبی ندارند، جذب خود کرده است. قهوه نیترو به شیوه خلاقانه ای تهیه می شود و بافت خامه ای، غلیظ و طعم شیرین و دلپذیری دارد. بنابراین، نوشیدن این قهوه سرد، یک تجربه منحصر به فرد و خوشایند برای دوستداران قهوه است. 

قهوه نیترو که با افزودن گاز نیتروژن به قهوه سرد دم معمولی به دست می آید، در سال های اخیر به یکی از محبوب ترین گزینه های موجود در منو کافی شاپ ها تبدیل شده است. خاستگاه اصلی این قهوه، ایالات متحده آمریکا است و به شهر اورگان نسبت داده می شود. در آنجا روسترهای قهوه، قهوه دم سرد را از طریق شیر آبجو تهیه می کردند. به این ترتیب، قهوه نیترو پدید آمد. 

از سوی دیگر، مایک مک کیم، مدیر عامل Cuvee Coffee یکی از پیشگامان تولید این نوع قهوه به شمار می آید. او با تزریق نیتروژن به قهوه، قهوه نیترو را تهیه و در سال 2012 برای اولین بار این نوشیدنی را به عموم عرضه کرد. 

  

قهوه نیترو با روش دم کردن سرد، تهیه می شود و تمایز آن با سایر قهوه های سرد دم این است که حاوی نیتروژن می باشد. برای درست کردن این قهوه تخصصی، قهوه سرد دم را در ظرفی مقاوم در برابر فشار می ریزند و سپس گاز نیتروژن را با استفاده از تجهیزات تخصصی (شیر تحت فشار) به  مایع، تزریق می کنند. در نتیجه این فرآیند، حباب های کوچکی در قهوه ایجاد شده و بافت خامه ای و غلیظی به دست می آید. ظاهر این قهوه یادآور آبجوهای تیره و کف دار است و به همین دلیل، اغلب آن را در لیوان آبجو سرو می کنند. 

  

با افزودن نیتروژن به قهوه، مزه آن تغییر پیدا می کند و بافت دمنوش نیز خامه ای و نرم می شود. طعم قهوه سرد نیترو مشابه یک فنجان قهوه شیرین و غلیظ با رایحه میوه ای است. در واقع، گاز نیتروژن تلخی و خاصیت اسیدی قهوه را کاهش می دهد. بنابراین، دیگر نیازی نیست که به نوشیدنی خامه یا شکر اضافه شود. 

  

با تزریق نیتروژن به قهوه دم سرد معمولی و تحت فشار، بافت مخملی و خامه ای ایجاد می شود. این فرآیند در واقع مشابه تولید کردن نوشابه های گازدار است ولی به جای CO2 از گاز نیتروژن کمک می گیرند. حباب های نیتروژن در مقایسه با دی اکسید کربن، بسیار کوچک تر هستند و بافت قهوه نیترو نیز به لطف همین حباب های ریز، فوق العاده نرم و لطیف می شود. 

  

تفاوت های ظریف زیادی بین این دو نوع قهوه وجود دارد ولی بزرگترین تفاوتی که احتمالا به عنوان مصرف کننده متوجه خواهید شد، بافت نوشیدنی است. همانطور که اشاره شد، قهوه نیترو پس از فرآیندهایی که روی قهوه دم سرد انجام می شود، به دست می آید و بافت مخملی و کرمی دارد. اما قهوه دم سرد معمولی، حباب های ریز و طعم خامه ای ندارد و کمی شیرین تر از قهوه نیترو است. 

  

زمانی که شما یک فنجان قهوه استاندارد و معمولی را برای خود دم می کنید، قهوه به طور طبیعی با اکسیژن شروع به واکنش می کند. تفاوت یک فنجان قهوه معمولی و نیترو این جا مشخص می شود. نیتروژن، اکسیژنی را که در قهوه وجود دارد، از بین می برد. در نتیجه، طعم قهوه شیرین تر می شود. 

  

دی اکسید کربن یک گاز طبیعی و بسیار محلول است که برای کربناته کردن آبجو، نوشابه و آبهای گازدار استفاده می شود. قهوه کربناته نیز از مخلوط کردن قهوه دم سرد با آب گازدار به دست می آید. این نوع قهوه حالتی حبابدار و گازدار دارد و از قهوه سرد دم معمولی سبک تر است. از سوی دیگر، نیتروژن به مراتب حلالیت کمتری نسبت به CO2 دارد و برای سرو نوشیدنی های تحت فشار بالا، به کار می رود. قهوه نیترو بافت نرم تر و مخملی تری نسبت به قهوه کربناته دارد و حباب های آن نیز ریزتر هستند. 

  

اگر از قهوه های خامه ای و لطیف لذت می برید یا به نوشیدنی های حاوی شیر و شیرین کننده های خوش طعم علاقه دارید، به طور حتم، قهوه نیترو یک نوشیدنی عالی برای شما است. شما نیازی ندارید که به این نوشیدنی لذیذ هیچ ماده ای نظیر شکر، شربت یا خامه اضافه کنید و می توانید بدون هیچ ماده افزودنی از بافت خامه ای و رایحه لطیف آن لذت ببرید. 

  

قهوه نیترو در مقایسه با قهوه های دم کرده و گرم، اسیدیته کمتری دارد. در نتیجه، هضم آن برای معده آسانتر است و به کاهش علائم رفلاکس و سوزش سر معده که در اثر نوشیدن قهوه ایجاد می شوند، کمک می کند. علاوه بر این، به مینای دندان هم کمتر آسیب می زند. با تزریق گاز نیتروژن به قهوه، بدون افزودن کالری یا قند اضافی، این نوشیدنی طعم خامه ای پیدا می کند و می توانید بدون نگرانی در مورد مصرف بیش از حد قند یا شیرین کننده های مصنوعی از آن لذت ببرید. 

  

قهوه نیترو یک راه لذت بخش و سالم برای تجربه یک نوشیدنی خوش طعم است. پس، اگر در جستجوی یک جایگزین سالم برای قهوه های کافئینی و معمولی خود هستید، قهوه سرد نیترو را به شما پیشنهاد می کنیم. این نوشیدنی فواید سلامتی بسیاری دارد و یک انتخاب ایده آل برای دوستداران قهوه است.