قهوه کلمبیا - تجربه‌ای بی‌نظیر از عطر و طعم قهوه اصیل

بسیاری از افراد کلمبیا را به عنوان کشوری آفریقایی و پیش پا افتاده می شناسند، در حالی که کلمبیا یکی از بزرگ ترین صادرکنندگان قهوه در جهان است. کلمبیا سومین کشور بزرگ تولید‌کننده قهوه بعد از برزیل و ویتنام محسوب می شود. قهوه کلمبیا عطر و طعم ملایمی دارد؛ به همین دلیل مورد توجه بسیاری از قهوه نوش های حرفه ای است. قهوه کلمبیا نوعی قهوه تک خاستگاه (single origin) بوده که تقاضای بسیار زیادی در بازار دارد. کلمبیا به عنوان یکی از بزرگ ترین تولید کنندگان قهوه عربیکا در جهان شناخته شده است که 12 درصد قهوه کل جهان را تولید می کند.

  

قهوه برای اولین بار در قرن شانزدهم وارد کلمبیا شد. دولت مردان کلمبیایی در همان ابتدا سعی کردند که مردم را برای کشت این محصول فوق العاده تشویق کنند، اما موفق نشدند؛ زیرا ثمر دهی درخت قهوه بعد از 5 تا 6 سال بعد از کاشت اتفاق می افتد. در نهایت کشیش روستایی کوچک به نام فرانسیسکو رومرو اعلام کرد که هر کسی که می خواهد برای اعتراف به کلیسا برود، باید به جای آن 3 یا 4 درخت قهوه بکارد. این پیشنهاد ویژه و شگفت انگیز مورد تأیید دولت مردان کلمبیایی هم قرار گرفت. از آن پس کاشت قهوه در کلمبیا رونق پیدا کرد.

  

آنچه قهوه کلمبیا را محبوب می کند، تنها تاریخچه جذاب آن نیست؛ بلکه خواص و مشخصات فوق العاده آن است. نحوه تولید و پردازش قهوه در کلمبیا با دقت خاصی انجام می شود؛ به همین دلیل کیفیت بسیار بی نظیری دارد. در اغلب مزارع قهوه در کلمبیا، برداشت قهوه با دست انجام می شود. این امر سبب می شود تا دانه های قهوه کاملا سالم چیده شوند و عطر و طعم آن ها به خوبی حفظ شود. از دیگر مشخصات قهوه کلمبیا می توان به موارد زیر اشاره کرد:

نکته جالب توجه در خصوص قهوه کلمبیا این است که تولیدکنندگان این قهوه از روش پردازش خیس قهوه استفاده می کنند. در این روش دانه های قهوه را با روش های به خصوصی شسته و در فضای آزاد خشک می شوند. با این کار میزان اسیدیته قهوه افزایش می یابد و طعم آن را ملایم تر می کند. در حال حاضر این روش تنها در کلمبیا انجام می شود و سایر کشورهای آسیایی و آفریقایی از آن بی بهره هستند. 

  

در کشور کلمبیا 3 ناحیه مختلف و 22 منطقه برای کاشت قهوه وجود دارد. به طور کلی می توان گفت آب و هوای کلمبیا برای رشد قهوه مناسب است و در اغلب نقاط آن کاشته می شود. مهم ترین نواحی کلمبیا برای کاشت قهوه به شرح زیر است:

طعم قهوه ای که در نواحی شمالی کلمبیا برداشت می شود، به دلیل داشتن اسیدیته کم، زیاد تلخ نیست؛ به همین دلیل برای تهیه شکلات بسیار مناسب است. 

قهوه نواحی مرکزی کلمبیا اسیدیته متوسطی دارد و به همین دلیل عطر و طعم آن نسبت به قهوه نواحی شمالی، قوی تر است.

قهوه ای که در نواحی جنوبی کشت می شود، اسیدیته بسیار بیشتری نسبت به دو منطقه دیگر دارد.

قهوه کلمبیا به دلیل طعم ملایمی که دارد، در درجه های مختلف، برشته می شود. این یک ویژگی منحصر به فرد برای قهوه کلمبیا است که سایر انواع قهوه از آن بی بهره هستند. به طور کلی می توان قهوه کلمبیا را توسط 3 روش زیر و برای سلیقه های مختلف، برشته کرد.

  

این قهوه میزان اسیدیته زیادی دارد؛ به همین دلیل طعم دانه های قهوه در آن به خوبی حفظ شده است. از این قهوه برای تولید شکلات های کاراملی استفاده می شود. 

میزان اسیدیته قهوه کلمبیا با برشتگی متوسط کمتر از نوع قبلی است. از این نوع قهوه علاوه بر تهیه انواع نوشیدنی، برای تولید شکلات تلخ نیز استفاده می شود. 

این نوع قهوه طعم و عطر قوی تر و تلخ تری نسبت به دو نوع قبلی دارد و اسیدیته آن کمتر است.

  

برای دم کردن قهوه کلمبیا می توان از ابزارها و وسایل مختلفی کمک بگیرید؛ بنابراین برای درست کردن این نوع قهوه به قهوه سازهای حرفه ای نیاز ندارید. موکاپات و فرنچ پرس از جمله بهترین ابزارها برای درست کردن قهوه کلمبیا هستند. لازم به ذکر است که دانه های قهوه کلمبیا بهترین گزینه برای تهیه اسپرسو هستند.

  

بسیاری از افراد این نوع قهوه را تنها برای طعم عالی آن انتخاب می کنند و اطلاعاتی در خصوص خواص و مزایای آن برای سلامت بدن ندارند، اما خوب است که قبل از مصرف هر نوع ماده ای با خواص آن آشنا باشیم. در این صورت لذت نوشیدن قهوه چند برابر خواهد شد. قهوه کلمبیا سرشار از آنتی اکسیدان است و بدن شما را از ابتلا به انواع بیماری ها؛ مخصوصاً سرطان در امان نگه می دارد. این قهوه میزان کافئین کمتری نسبت به سایر قهوه ها دارد؛ بنابراین برای افرادی که به کافئین زیاد حساسیت دارند، مناسب است. میزان کافئین کم سبب می شود تا به نوشیدن قهوه اعتیاد پیدا نکنید. عمده قهوه ای که در کلمبیا تولید می شود، 100 درصد عربیکا است و طعم بسیار ملایمی دارد. این نوع قهوه شیرین ‌تر و شکلاتی ‌تر از نوع ربوستا است. 

اگر می خواهید از خواص بی نظیر قهوه کلمبیا بهره مند شوید، نباید آن را از هر فروشگاهی خریداری کنید. امروزه با افزایش محبوبیت مصرف قهوه در میان افراد، بازار تقلب در آن نیز بسیار داغ است. تشخیص قهوه اصیل از قهوه تقلبی بسیار سخت است و کار هر کسی نیست. قهوه های باکیفیت و اصیل تنها در فروشگاه های تخصصی قهوه؛ مانند قهوه خانه یافت می شوند که می توانید آن ها را خریداری کرده و لذت نوشیدن آن را برای خود به ارمغان بیاورید.