تاثیر دم‌ آوری سرد (Cold Brew) بر طعم قهوه

دم ‌آوری سرد (Cold Brew) یکی از روش ‌های مدرن و منحصر به فرد تهیه قهوه است که امروزه محبوبیت بسیار زیادی پیدا کرده است. در این روش دم آوری قهوه، به جای آب گرم، از آب سرد استفاده شده و فرایند دم آوری مدت زمان بیشتری طول می کشد. در فرایند دم آوری سرد معمولاً بین 12 تا 24 برای فراوری قهوه وقت صرف شده و طعمی متفاوت و متمایز از روش‌ های دیگر به دست می آید. قهوه هایی که به صورت سرد دم ‌آوری می شوند از طعمی ملایم و کم ‌اسید برخوردارند. 

   

یکی از ویژگی های برجسته قهوه دم آوری سرد که باعث ایجاد تمایز در طعم آن می شود، کاهش میزان اسیدیتیه قهوه است. این کار باعث می شود تا قهوه طعمی شیرین تر و ملایم تر داشته باشد و افرادی که به اسید معده حساسیت دارند بتوانند بدون هیچ گونه مشکلی قهوه خود را میل کنند. از طرف دیگر کاهش اسیدیتیه باعث می‌ شود تا طعم ‌های میوه ‌ای و کاراملی موجود در دانه‌ های قهوه بهتر نمایان شوند و مصرف قهوه برای افراد لذت بخش تر باشد. 

  

هر چند تلخی قهوه برای عده بسیار زیادی لذت بخش است، اما برخی از افراد ممکن است این تلخی را نپسندند و با ذائقه آن ها سازگاری نداشته باشد. این افراد می توانند قهوه هایی که با روش دم آوری سرد تهیه شده است را میل کنند. 

در واقع در فرایند دم ‌آوری سرد، از حرارت استفاده نمی شود به همین دلیل نیز ترکیبات تلخ موجود در قهوه کمتر استخراج می ‌شوند. این امر باعث می شود تا قهوه هایی که به روش Cold Brew دم آوری می شوند، در مقایسه با سایر روش ها، تلخی کم تری داشته باشند. اگر جز آن دسته از افرادی هستند که به دنبال طعم‌ های لطیف ‌تر در قهوه هستند، Cold Brew انتخابی عالی و ایده آلی برایتان محسوب می ‌شود.

  

یکی از ویژگی های متمایز روش فراوری سرد قهوه، امکان بازیابی ترکیبات پیچیده و جدید است. از آن جایی که این فرایند طولانی و کند است، باعث می شود تا ترکیبات بادی و چرب قهوه بهتر استخراج شوند. از این رو قهوه هایی که با روش دم آوری سرد تهیه می شوند، طعمی قوی ‌تر و ساختاری غنی ‌تر دارند. 

  

یکی از نکات جالب و قابل توجه در فراوری قهوه به روش سرد، تاثیر این روش بر روی میزان کافئین قهوه است. از آن جایی که تهیه قهوه به این روش مدت زمان زیادی طول می کشد، به همین دلیل نیز میزان کافئین بیشتری از دانه های قهوه استخراج می گردد. اما توجه داشته باشید که اثر کافئین در قهوه دم ‌آوری سرد به صورت ملایم ‌تر و تدریجی ‌تر احساس می ‌شود. اگر جز آن دسته از افرادی هستید که برای کسب انرژی در طول روز به کافئین نیاز دارند، مصرف قهوه Cold Brew بهترین گزینه برای شما خواهد بود.

   

مقدار آب و غلظت قهوه یکی از مهم ترین پارامتر ها برای مصرف کنندگان این نوشیدنی است. در طول فرایند دم آوری سرد از میزان آبی کم تری استفاده می شود. به همین دلیل نیز قهوه هایی که به این روش دم آوری می شوند معمولاً غلظت بیشتری نسبت به قهو ه ‌های دم ‌آوری گرم دارند. همچنین شما می توانید قهوه Cold   Brew را با انواع مواد مختلف به ویژه شیر، شکر یا مواد دیگر ترکیب کرده و نوشیدنی های متنوع و خوشمزه درست کنید. این قابلیت باعث می شود تا افراد با هر ذائقه ای از نوشیدن Cold Brew لذت ببرند.

  

قهوه Cold Brew که با روش دم آوری سرد تهیه می شود تفاوت های بسیار زیادی با قهوه های دم آوری گرم دارد. این تفاوت ها به ویژه در طعم و بافت نوشیدنی بیشتر به چشم می خورد. به طور کلی می توان گفت قهوه هایی که با روش گرم دم آوری می شوند اغلب طعمی غلیط تر و تند تری داشته و میزان اسیدی بودن آن ها نیز بیشتر از Cold Brew است. در مقابل قهوه های دم آوری سرد طعمی طبیعی ‌تر و شیرین تری را برای علاقه مندان به نوشیدنی قهوه ارائه می‌دهد. 

  

فرایند دم آوری قهوه به صورت سرد بسیار متفاوت تر از روش های دم آوری گرم است. یکی از مهم ترین اختلافات بین این دو فرایند دم آوری، به مدت زمان لازم برای تهیه قهوه مربوط می شود. در حقیقت شما برای تهیه قهوه با روش فراوری سرد حداقل به 12 ساعت زمان نیاز دارید. همچنین قهوه هایی که به این روش تهیه می شوند از قابلیت نگهداری طولانی ‌تری برخوردار بوده و شما می توانید آن را تا چندین روز در یخچال خود نگه دارید و نگرانی از خراب شدن یا تغییر طعم و بوی آن نداشته باشید.

   

قهوه دم ‌آوری سرد به دلیل قابلیت ترکیب شدن با انواع مواد و نوشیدنی های دیگر به صورت مختلف صرف می شود. شما می توانید در روز های تابستان این نوشیدنی را با تکه های یخ و لیمو ترکیب کرده و نوشیدنی بی نظیری را برای خود آماده کنید. همچنین در روز های دیگر، این قهوه می تواند پایه ای برای تهیه نوشیدنی ‌های ترکیبی مانند لاته سرد، آیس‌ کافی یا حتی کوکتل‌ های قهوه مورد استفاده قرار بگیرد.

   

دم ‌آوری سرد (Cold Brew) یکی از روش ‌های نو آورانه و پرطرف دار برای تهیه قهوه است. نوشیدنی هایی که به این روش تهیه می شوند درصد کافئین بیشتری داشته و طعم و مزه آن ها ملایم تر است. همچنین شما می توانید این نوع نوشیدنی را با انواع قهوه های دیگر ترکیب کرده و نوشیدنی های جدید و متنوعی را برای خود آماده کیند. شما می توانید از طریق مجموعه قهوه ایران انواع قهوه های با کیفیت را خریداری کنید. شایان ذکر است تمام محصولات موجود در این فروشگاه اورجینال بوده و با قیمت های رقابتی برای مشتریان عزیز عرضه می شود.