طرز تهیه ماکیاتو (ماکیاتو چیست؟+اسپرسو ماکیاتو)

ماکیاتو یکی از محبوب ‌ترین نوشیدنی ‌های گرم بر پایه اسپرسو است که در بسیاری از کافه ‌ها و رستوران‌ ها قابل دسترسی است. این نوشیدنی با ترکیبی از قهوه اسپرسو و شیر فوم ساخته می ‌شود. ماکیاتو دو نوع اصلی دارد که شامل اسپرسو ماکیاتو و لاته ماکیاتو می شوند. هر کدام از این نوشیدنی ها، طرفداران خاص خود را دارند. در این مقاله قصد داریم به طرز تهیه ماکیاتو در انواع مختلف بپردازیم.

  

ماکیاتو در دسته بندی نوشیدنی‌ های قهوه با شیر قرار می ‌گیرد و در کنار قهوه ‌های دیگری مانند لاته، کاپوچینو و کورتادو معرفی می شود. این نوشیدنی، طعمی بین اسپرسو و کاپوچینو دارد که سبک ‌تر از اسپرسو و سنگین ‌تر از کاپوچینو است. اصلیت ماکیاتو به ایتالیا بر می‌ گردد و برای اولین بار در منوی کافه‌ های ایتالیایی سرو شد. اما در حال حاضر در سراسر جهان، این نوشیدنی محبوبیت بالایی پیدا کرده و می ‌توانید آن را به راحتی در خانه یا محل کار تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نام ماکیاتو در زبان ایتالیایی به معنای خال ‌خال، نشان ‌دار یا لکه‌ دار است. نام این نوشیدنی اشاره ‌ای به مقدار کمی از شیر دارد که به صورت خیلی کم بر روی اسپرسو قرار می ‌گیرد و آن را خال ‌خال یا لکه‌ دار می ‌کند. به این ترتیب، می‌ توان گفت که ماکیاتو یک نوشیدنی قهوه ‌ای خوشمزه بوده که طعمی متعادل بین قهوه و شیر دارد و از ایتالیا به دیگر نقاط جهان گسترش یافته است.

  

اسپرسو ماکیاتو یک ترکیب زیبا و خوشمزه از اسپرسو و لکه های شیر است. این نوشیدنی، طعم تلخ و قوی اسپرسو را با مقدار کمی شیر متعادل می ‌کند. این ترکیب برای افرادی که می‌ خواهند طعم اسپرسو را ملایم ‌تر احساس کنند، اما همزمان نمی‌ خواهند شیر در نوشیدنی آن ها بسیار غالب باشد، مناسب خواهد بود. اسپرسو ماکیاتو ظاهر بسیار زیبایی دارد و برای کسانی که علاوه بر طعم، به ظاهر نوشیدنی نیز اهمیت زیادی می دهند، جذابیت خاصی دارد. این نوشیدنی به ‌طور واضح، قهوه اسپرسو را نشان می ‌دهد و همچنین با عطر و بوی خوشایندی همراه است. روش های مختلفی برای تهیه این نوع ماکیاتو وجود دارد. 

  

برای تهیه اسپرسو ماکیاتو معمولا از شیر ساده استفاده می ‌شود که با فوم ‌گیری کوتاهی به همراه اسپرسو مورد استفاده قرار می گیرد. شیر فوم دار در اسپرسو ماکیاتو نسبت به شیر فوم دار استفاده شده در دیگر نوشیدنی ‌های قهوه ‌ای مانند لاته یا کاپوچینو کمتر است. این امر باعث می ‌شود که طعم قوی و تلخ اسپرسو کاملا غالب نشود و توازنی بین مزه‌ های تلخ و شیرین ایجاد شود. تهیه اسپرسو ماکیاتو با این روش انجام می ‌شود که ابتدا دستگاه اسپرسو را روشن کنید و آن را به دمای مناسب برسانید. سپس قهوه آسیاب شده را در سبد دستگاه اسپرسو قرار داده و اسپرسو را تهیه نمایید. زمان مورد نیاز برای استخراج اسپرسو بستگی به دستگاه و تنظیمات شما دارد.

هنگامی که اسپرسو در حال استخراج است، شیر را آماده کنید. معمولا از شیر سرد و تازه استفاده می‌ شود. سپس دستگاه اسپرسو خود را برای فوم گیری شیر مورد استفاده قرار دهید. اگر دستگاه شیر بخار ندارد، می ‌توانید از فرنچ پرس یا دستگاه فوم گیری استفاده کنید. با فشار دادن دکمه بخار، شروع به فوم گیری شیر نمایید. هنگام فوم گیری شیر، توجه کنید که حجم شیر به دو برابر حجم اسپرسو نشود. هدف از این مرحله، ایجاد یک لایه نازک از فوم شیر است. اسپرسو تهیه شده را از دستگاه جدا کنید و در فنجان اسپرسو قرار دهید.

  

لاته ماکیاتو نوعی نوشیدنی قهوه بوده که ترکیبی از اسپرسو، شیر و فوم شیر است. در مقایسه با اسپرسو ماکیاتو، مقدار شیر در لاته ماکیاتو بیشتر است و به همین دلیل، طعم آن ملایم ‌تر و رنگ آن کرمی‌ تر می ‌شود. لاته ماکیاتو با ریختن اسپرسو بر روی شیر فوم‌ گرفته و سپس اضافه کردن مقدار بیشتری از شیر، تهیه خواهد شد. در نتیجه، لاته ماکیاتو دارای لایه‌ های مجزایی از اسپرسو، شیر و فوم شیر است. این لایه ‌بندی ظاهری مختص به لاته ماکیاتو بوده و باعث می ‌شود که این نوشیدنی دارای ظاهری جذاب تر باشد.

با توجه به مقدار بیشتر شیر در لاته ماکیاتو، طعم تلخ و قوی اسپرسو در آن کاهش یافته و طعم ملایم ‌تری به دست می ‌آید. همچنین، میزان فوم شیر نیز در لاته ماکیاتو بیشتر است که باعث افزایش قوام و کرمی شدن رنگ در نوشیدنی می ‌شود. لاته ماکیاتو نوشیدنی ای است که در صبحانه و ساعات اول روز مورد استفاده قرار می‌ گیرد. طعم ملایم آن باعث شده است که برخی افراد آن را به اسپرسو ماکیاتو ترجیح دهند. تزئینات مختلفی مانند شکلات، پودر کاکائو یا طرح ‌های خمیری روی فوم شیر می ‌توانند به ظاهر آن جذابیت بیشتری ببخشند.

  

با ریختن اسپرسو بر روی کف فنجان و سپس اضافه کردن شیر فوم ‌گرفته، می ‌توانید لایه ‌بندی ظاهری سه لایه در لاته ماکیاتو را ایجاد کنید. این لایه ‌بندی ظاهری جذاب و زیبا به عنوان اصلی ترین ویژگی ماکیاتو لاته در نظر گرفته می شود که برخی از علاقه ‌مندان به قهوه آن را به همین خاطر ترجیح می ‌دهند. برای به دست آوردن سه لایه مختلف در ماکیاتو لاته، رعایت کردن ترتیب ریختن مواد بسیار مهم است. شیر فوم‌ گرفته را ابتدا در فنجان بریزید. سپس با آرامی اسپرسو را روی شیر ریخته و در نهایت با افزودن یک لکه فوم شیر به روی نوشیدنی، لایه‌ بندی سه لایه زیبایی را ایجاد کنید. استفاده از ظروف شیشه ‌ای نیز می ‌تواند زیبایی و جذابیت بیشتری به لاته ماکیاتو ببخشد؛ زیرا لایه ‌های مختلف قهوه و شیر قابل مشاهده خواهند بود. هر چند که لایه‌ بندی سه لایه در لاته ماکیاتو می ‌تواند ظاهری زیبا و جذاب داشته باشد؛ با این حال، مهمترین عامل برای لذت بردن از این نوشیدنی، ترکیب صحیح مواد و عملکرد مناسب در تهیه آن است. به طور کلی، قهوه ماکیاتو در انواع اسپرسو و لاته، جز نوشیدنی های بسیار محبوب در جهان بوده و می توان از ترکیبات مختلفی برای تزئین و طعم دادن به آن استفاده کرد.