قهوه اتیوپی - تاریخچه، روش فرآوری و بهترین مدل‌های آن

قهوه اتیوپی یکی از مشهورترین انواع قهوه‌ های جهان است و از آن به عنوان قهوه عربیکا هم یاد می ‌شود. اتیوپی به عنوان خاستگاه قهوه شناخته می ‌شود و تولید آن در این کشور به قدمتی بیش از هزار سال بر می ‌گردد. برخی از محبوب‌ترین نمونه ‌های قهوه این کشور عبارتند از هارار، یرگاچفه و گوجی که به دلیل طعم متمایز و خوشمزه، طرفداران زیادی دارند. قهوه های اتیوپی به دلیل شرایط آب و هوایی مساعد، ارتفاع بالا و خاک حاصلخیز، با کیفیت و عطر و طعم منحصر به فرد خود شهرت دارند. آنچه که این نوع قهوه ها را از سایر مناطق متمایز می ‌کند، روش خشک کردن بذرهای قهوه در طبیعت است. در این روش، بذرهای قهوه پس از برداشت، در ستون ‌ها یا روی زمین به منظور خشک شدن گذاشته می‌ شوند. این روش باعث می‌ شود که بذرهای قهوه طعم و عطر بیشتری به دست آورند. از آنجایی که اتیوپی بزرگترین تولید کننده قهوه در آفریقا است، تامین بیشترین قسمت از نیازهای داخلی خود را بر عهده دارد. با این حال، مقدار کمی از قهوه اتیوپی نیز به صادرات می ‌رسد و در بازار جهانی قهوه نیز شناخته شده است. اتیوپی به عنوان یکی از کشورهای مهم در تامین قهوه جهانی شناخته شده و نقش مهمی در بازار جهانی قهوه ایفا می ‌کند.

  

قهوه اتیوپی، اسیدیته بالایی دارد و برای علاقه ‌مندان به قهوه‌ های تند و تازه، جذابیت دارد. یکی از مشخصات بارز این نوع قهوه، عطر قوی آن در نظر گرفته می شود. این قهوه دارای عطری بسیار قوی و ممتاز است. این عطر قوی باعث می ‌شود که قهوه های اتیوپی بسیار مورد پسند و پرطرفدار باشند.

قهوه های اتیوپی دارای طعم ملایم و میوه ‌ای هستند. علاوه بر عطر قوی، طعم این قهوه نیز ملایم و میوه ‌ای است. طعم متعادل و ملایم این قهوه با کمی تلخی همراه بوده که همین امر از ویژگی های آن به حساب می آید. درصد برشته شدن این قهوه در حد متوسط است. به این معنی که دانه‌ های قهوه نه خیلی تیره و نه خیلی روشن برشته می ‌شوند و در نتیجه، درست بین قهوه ‌های تیره و روشن قرار می ‌گیرد.

قهوه اتیوپی دارای مقدار کافئین متوسط است. درصد کافئین در این نوع قهوه حدود 1.10 تا 1.13 درصد است. این میزان کافئین مناسب برای علاقه‌ مندان به قهوه خواهد بود که می ‌خواهند از انرژی و انگیزه‌ طبیعی کافئین بهره ‌برده و در عین حال میزان مصرف آن را مدیریت کنند.

قهوه های اتیوپی به دلیل روش ‌های پردازش متنوعی که در تهیه آن ها استفاده می‌ شوند، دارای تنوع بسیار زیادی در عطر و طعم هستند. از جمله روش ‌های پردازش قهوه اتیوپی می ‌توان به قهوه خشک (Dry Process) و قهوه شستشویی (Washed Process) اشاره کرد. هر یک از این روش ‌ها نتایج متفاوتی در عطر و طعم قهوه به همراه دارند. به عنوان مثال، قهوه خشک باعث تولید قهوه ‌ای با عطر و طعم میوه‌ های خشک می‌ شود. در حالی که قهوه شستشویی به قهوه ‌ای با عطر و طعم ملایم تر منجر می ‌شود.

نکته مهم در مورد قهوه های اتیوپی آن است که این کشور به عنوان زادگاه قهوه شناخته می ‌شود. اولین دانه‌ های قهوه در منطقه‌ی کافا (Kaffa) از این کشور کشف شده اند. این ارتباط تاریخی با قهوه باعث شده است که قهوه های اتیوپی به یکی از نمادهای مهم کشور اتیوپی تبدیل شوند.

  

اتیوپی به عنوان یکی از مناطق برتر تولید قهوه در جهان شناخته می ‌شود. شرایط آب و هوایی و اقلیمی این منطقه، برای رشد قهوه بسیار مساعد است. در ارتفاعات مختلف اتیوپی که به عنوان ارتفاعات قهوه شناخته می‌ شوند، شرایطی بهینه برای کاشت و رشد قهوه وجود دارد. ارتفاع بالا، دمای معتدل و تغذیه‌ خاکی مناسب، بهبود کیفیت قهوه را در این منطقه تضمین می ‌کنند. این منطقه به عنوان زادگاه قهوه عربیکا شناخته می ‌شود که یکی از گونه ‌های مشهور و محبوب‌ قهوه در جهان است. گونه ‌های مختلفی از قهوه یرگاچفه، گوجی و هارار در این منطقه تولید می ‌شوند. هر یک از این انواع قهوه، ویژگی ‌ها و طعم خاص خود را دارند و به عنوان جواهراتی از تولیدات قهوه اتیوپی شناخته می ‌شوند. در ادامه به معرفی این نوع قهوه ها می پردازیم.

  

قهوه یرگاچفه (Yirgacheffe) یکی از معروف ‌ترین انواع قهوه ‌های سیدامو (Sidamo) است و در منطقه ‌ای به همین نام در جنوب اتیوپی تولید می ‌شود. قهوه یرگاچفه به دلیل کیفیت بالا و طعم استثنایی خود، محبوبیت زیادی در سراسر جهان پیدا کرده است. یکی از ویژگی ‌های برجسته قهوه یرگاچفه، اسیدیته بالای آن است. این نوع قهوه دارای طعمی ملایم بوده که باعث شناخته شدن آن به عنوان یکی از بهترین و مرغوب‌ ترین قهوه‌ ها در جهان می شود. عواملی مانند شرایط ایده ‌آل آب و هوایی، ارتفاع بالا، خاک حاصل خیز و روش ‌های کاشت و فرآوری متمایز در این منطقه، به کیفیت بالای قهوه یرگاچفه کمک کرده ‌اند. به علاوه، فرآیند خشکاندن قهوه به صورت طبیعی و استفاده از روش‌ های سنتی در فرآوری، به حفظ و تقویت طعم و عطر قهوه یرگاچفه کمک می ‌کنند.

  

قهوه گوجی (Guji) یکی دیگر از انواع قهوه اتیوپی است. قهوه گوجی دارای طعم و عطری منحصر به فرد است که به عنوان یکی از ویژگی ‌های آن شناخته می ‌شود. مزه‌ هایی مانند میوه‌ های ملون، هلو و یاسمن در این قهوه حس می‌ شوند که تجربه‌ متفاوتی را برای عاشقان قهوه ایجاد می ‌کند. عطر و طعم منحصر به فرد قهوه گوجی آن را برای مصرف ‌کنندگان جذاب و ممتاز می‌ سازد.

  

قهوه هارار از نظر طعم و عطر، با مزه میوه‌ های وحشی شناخته می‌ شود. طعم ‌هایی مانند توت، توت فرنگی، توت سیاه و غیره در این قهوه حس می ‌شوند. همچنین، قهوه هارار دارای طعم تلخی ملایم و خوشمزه ای است که تجربه‌ لذت ‌بخشی را برای عاشقان قهوه به ارمغان می ‌آورد. تنوع قهوه اتیوپی بسیار بالا بوده و این ها تنها بخشی از آن ها بودند. برای اطلاع از سایر انواع این قهوه، بررسی مشخصات و خرید آن ها، با ما تماس بگیرید.