سبد خرید
سبد خرید
0 محصول0توماننقش آب به عنوان یک عنصری حیاتی در تهیه قهوه
98 درصد یک فنجان قهوه از آب تشکیل شده است؛ بنابراین کیفیت آب تأثیر بسیار زیادی در طعم و مزه قهوه دارد. قهوه نوشیدنی پرطرفدار این روزهاست؛ به همین دلیل اغلب افراد به دنبال یافتن بهترین طعم از آن هستند. آب یکی از مهم ترین ترکیبات قهوه است و بر خلاف تصور افراد تأثیر زیادی در طعم این نوشیدنی دارد.
آبی که برای درست کردن قهوه استفاده می کنیم، حاوی مواد معدنی بسیار زیادی است. برخی از مواد معدنی موجود در آب، بر طعم قهوه تأثیر می گذارند. فراموش نکنید که آب مناسب برای قهوه باید حاوی میزان متعادلی از مواد معدنی باشد.
ترکیبات معدنی مؤثر در کیفیت آب
مهم ترین ترکیبات معدنی آب کلسیم و منزیم هستند که سبب ایجاد طعم ترش و تند در قهوه می شوند. آب مناطقی که حاوی مقادیر بالایی از این دو عنصر است، برای قهوه درست کردن مناسب نیست. میزان متعادل این دو عنصر می تواند به مطلوب شدن طعم قهوه کمک کند. از دیگر مواد معدنی آب که بر کیفیت قهوه مؤثر است، می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- پتاسیم: پتاسیم نقش بسیار مهمی در طعم قهوه دارد و می تواند به تعادل طعم و اسیدیته قهوه کمک کند.
- نمک ها: آب های شور که مقادیر بسیار زیادی نمک دارند، به عنوان مهارکننده عمل کرده و سبب کاهش طعم تلخ قهوه می شوند. از طرفی اگر نمک قهوه کم باشد، سبب افزایش طعم ترش در قهوه می شود.
- مس و آهن: این دو عنصر در آب شهری به میزان فراوانی وجود دارند و باعث ایجاد یک طعم ناخوشایند در قهوه می شوند.
- کلر: کلر ماده ای است که برای جلوگیری از رشد باکتری ها به آب افزوده می شود. این ماده در حفظ بهداشت آب مؤثر است؛ اما قهوه شما را به طور کلی تغییر می دهد.
بررسی آب های مختلف بر کیفیت قهوه
برای درست کردن قهوه می توانید از آب لوله کشی، آب تصیه شده، آب باران، آب سخت و آب نرم استفاده کنید که هر کدام از آن ها طعم قهوه شما را به گونه ای تغییر می دهند. در ادامه با ما همراه باشید تا بهترین آب برای درست کردن قهوه را بشناسید:
- آب باران
بسیاری از افراد باور دارند که آب باران بهترین آب برای نوشیدن و درست کردن چای و قهوه است. تجربه نوشیدن یک فنجان قهوه با آب باران، تجربه ای متفاوت است؛ زیرا این آب نرم تر از آب لوله کشی بوده و مواد معدنی کمتری دارد؛ به همین دلیل سبب استخراج بهتر ترکیبات موجود در قهوه می شود.
توجه داشته باشید که آب باران در تمامی مناطق قابل خوردن نیستند. به عنوان مثال بارانی که در شهرهای بزرگ و مناطق صنعتی می بارد، آلودگی های هوا را جذب می کند. علاوه بر این احتمال بارش باران اسیدی در مناطق صنعتی نیز بسیار زیاد است.
- آب لوله کشی
آب لوله کشی، آبی است که در تمامی شهرها و روستاها قابل دسترس است و بسیاری از افراد قهوه خود را با استفاده از این آب تهیه می کنند. این آب حاوی رسوبات بسیار زیادی بوده و طعم نامطلوبی به قهوه می دهد. استفاده از آب آشامیدنی شهری برای نوشیدن نیز توصیه نمی شود؛ چه برسد برای درست کردن قهوه!
- آب سخت و آب نرم
آب سخت، آبی است که ترکیبات معدنی بسیار زیادی دارد. در این نوع آب میزان کلسیم و منیزیم در بالاترین حد ممکن قرار دارد؛ به همین دلیل طعم قهوه را تلخ تر و نامطلوب می کند. از طرفی آب های سخت، دستگاه قهوه ساز شما را به مرور زمان خراب خواهند کرد.
در مقابل آب نرم، آبی است که غلظت بسیار کمی از ترکیبات معدنی را دارد. این آب نیز نمی تواند طعم خوبی به قهوه بدهد؛ زیرا سبب عدم استخراج صحیح ترکیبات قهوه می شود.
- آب مقطر
آب مقطر، آب کاملاً خالص است که در آن هیچ گونه املاحی وجود ندارد. این آب نه کلسیم دارد و نه منیزیم و نه هیچ ماده دیگری؛ به همین دلیل ترکیبات موجود در قهوه استخراج نمی شود. با توجه به این موارد و بر خلاف تصور برخی از افراد، قهوه ای که با آب مقطر درست کنید، طعم خوبی نخواهد داشت.
- آب تصفیه شده
آب تصفیه شده یکی از بهترین آب ها برای درست کردن قهوه است. این نوع آب مواد معدنی را به میزان متعادلی دارد و سبب استخراج ترکیبات موجود در قهوه می شود. علاوه بر این آب تصفیه داخل قهوه ساز رسوب نکرده و هیچ آسیبی به دستگاه خانگی یا صنعتی شما نمی رساند.
- آب معدنی بطری
آب های معدنی بطری 2 گونه هستند؛ یا دارای میزان بالایی از مواد معدنی هستند یا میزان مواد معدنی موجود در آن ها بسیار کم است؛ بنابراین برای درست کردن قهوه گزینه مناسبی نیستند. ناگفته نماند که بسیاری از آب معدنی های موجود در بازار تقلبی هستند و اصلاً آب معدنی نیستند.
جدول مشخصات بهترین آب برای درست کردن قهوه
اطلاعات جدول زیر به شما نشان می دهد که بهترین آب برای درست کردن یک فنجان قهوه عالی باید چه مشخصاتی داشته باشد:
| مشخصه آب | میزان مطلوب | رنج قابل قبول |
| PH | 7 | 6.5 تا 7.5 |
| سختی آب (TDS) | 150 میلی گرم در لیتر | 75-200 میلی گرم در لیتر |
| قلیایی بودن آب | 40 میلی گرم در لیتر | 40 تا 45 میلی گرم در لیتر |
| سدیم | 10 میلی گرم در لیتر | 10 میلی گرم در لیتر |
| کلسیم | 68 میلی گرم در لیتر | 17 تا 85 میلی گرم در لیتر |
نتیجه گیری؛ بهترین آب برای تجربه طعم عالی قهوه چیست؟
همانطور که در خلال متن بیان کردیم، آب تصفیه شده بهترین آب برای درست کردن هستند؛ البته آب هایی که به وسیله دستگاه های مناسب تصفیه شده باشند. برخی از افراد برای تصفیه افراد از تصفیه آب به روش اسمز معکوس یا فیلترهای کربن استفاده کنند. روش تصفیه آب به روش اسمز تنها برای درست کردن اسپرسو توصیه می شود. فیلترهای کربن نیز تنها آلاینده هایی؛ مانند کلر و کلرآمین ها را از بین می برند؛ اما مواد معدنی را از آب جدا نمی کنند.
همانطور که کیفیت آب بر طعم قهوه مؤثر است، کیفیت خود قهوه نیز تأثیر زیادی بر طعم آن دارد. بسیاری از افراد از بهترین دستگاه ها برای تصفیه آب استفاده می کنند؛ اما باز هم از کیفیت قهوه خود راضی نیستند؛ زیرا قهوه خود را از فروشگاه های نامعتبر می خرند. ما در قهوه خانه در کنار شما هستیم و بهترین نوع قهوه را برایتان عرضه کرده ایم تا لذت نوشیدن یک فنجان قهوه اصیل را بچشید.
دیدگاه شما