مزاج شناسی قهوه (طبع قهوه چیست و بر چه مزاج‌هایی تأثیر دارد؟)

در دنیای امروز، قهوه به یکی از لاکچری ترین و محبوب ترین نوشیدنی ها تبدیل شده است. بسیاری از افراد بدون آگاهی از مزاج قهوه یا فواید و مضرات آن، این نوشیدنی را به میزان بسیار بالایی مصرف می کنند. اگر شما هم جزء عاشقان قهوه هستید، بهتر است با طبع این نوشیدنی و مصلح های آن آشنا شوید تا بتوانید با خیال راحت، لذت خوردن یک فنجان قهوه را برای خود به ارمغان بیاورید. قهوه غنی از آنتی‌اکسیدان است و نوشیدن آن  رادیکال ‌های آزاد در بدن را از بین می برد؛ در نتیجه، از بروز انواع سرطان و سایر بیماری ‌ها جلوگیری می شود. نوشیدن قهوه در حد اعتدال می تواند در افزایش و بهبود عملکرد حافظه کوتاه‌ مدت نیز مفید باشد.

قهوه از زوال عقل و آلزایمر پیشگیری کرده و متابولیسم بدن را افزایش می دهد. اگر می خواهید از خواص بی نظیر قهوه بهره مند شوید، باید این نوشیدنی را با توجه به طبع خود استفاده نمایید. مزاج قهوه از نظر متخصصان طب سنتی به برشته شدن یا نشدن آن وابسته است. اگر قهوه برشته نشده باشد (دانه های سبز قهوه) دارای طبع گرم و خشک است، اما اگر به خوبی برشته شده باشد (دانه های قهوه ای قهوه) دارای مزاجی سرد و خشک است. این ویژگی سبب می شود تا مصرف قهوه برای افراد گرم مزاج مفیدتر باشد. البته افرادی که مزاج سرد دارند نیز می توانند قهوه بخورند؛ به شرط آنکه همراه با قهوه از مصلحات آن استفاده کنند.

    

قهوه فواید بسیار زیادی برای افراد گرم مزاج دارد. از جمله اینکه می تواند حرارت درونی بدن را کاهش داده و انسداد شریان ها را باز کند. علاوه بر این می تواند در رقیق کردن خون نیز مؤثر باشد. افراد سرد مزاج برای اینکه بتوانند به خوبی از خواص این نوشیدنی شگفت انگیز بهره مند شوند، باید قهوه را به همراه مصلحات آن که در ادامه بیان کرده ایم، مصرف کنند.

   

زعفران مهم ترین مصلح برای گرفتن طبع سرد قهوه است. زعفران به دلیل سازگاری بیشتر با طعم قهوه، از محبوب ترین مصلحات آن به شمار می رود. برای درست کردن قهوه با زعفران، باید در ابتدا به اندازه یک سرقاشق چای خوری از پودر زعفران را در قوری مخصوصی بریزید و به اندازه کافی به آن آب جوش بیفزایید؛ سپس آن را بر روی حرارت ملایم قرار داده و 20 الی 30 دقیقه صبر کنید تا دم بکشد. در این زمان قهوه را به روش مخصوص خود دم کنید. در انتها یک قاشق چای خوری از زعفران را به قهوه اضافه کرده تا سردی آن برطرف شود. 

  

استفاده از زنجبیل برای تعدیل مزاج قهوه نتیجه خوبی به همراه دارد؛ به همین خاطر قهوه خورها آن را به همراه شیر و دارچین به قهوه اضافه می کنند. آماده کردن این نوع قهوه بسیار آسان است. کافی است شیر، دارچین و قهوه را ترکیب کرده و بر روی حرارت قرار دهید تا به دمای جوش برسند. در این فاصله قهوه خود را دم کنید و آن را داخل فنجان بریزید. حال باید به اندازه نصف قاشق چای خوری از ترکیب شیر، دارچین و زنجبیل را به قهوه اضافه کنید تا سردی آن رفع شود.

   

ترکیب عسل و قهوه یکی از بهترین ترکیباتی است که در طول عمر خود می خورید. افرادی که به خوردن نوشیدنی های شیرین علاقه دارند، حتما یک بار قهوه را به همراه عسل خورده اند. افزودن عسل به قهوه میزان سلامت قهوه شما را بیشتر می کند؛ زیرا عسل طبیعی و خالص کمتر از شکر فرآوری شده است. توجه داشته باشید که میزان کالری عسل بالا است و مصرف روزانه آن سبب چاقی می شود.

   

هل و گلاب دو مصلح پرطرفدار دیگر برای گرفتن سردی قهوه هستند. استفاده از این ماده برای قهوه بسیار آسان است. شما باید قهوه دم کرده خود را داخل فنجان ریخته و به آن مقداری پودر هل یا گلاب اضافه کنید. این آسان ترین روش برای برطرف کردن سردی قهوه با هل است. یک روش دیگر نیز برای اضافه کردن هل به قهوه وجود دارد که خاص کشورهای عربی و شهرهای جنوبی ایران است. این روش به قهوه دله عربی معروف بوده و جزء خاص ترین قهوه ها در دنیا به حساب می آید.

    

قهوه نوشیدنی بسیار محرک است؛ بنابراین نباید با معده خالی یا معده بسیار پر مصرف شود. حکمای طب سنتی بهترین زمان برای نوشیدن قهوه را بین وعده های غذایی یا صبح هنگام؛ زمانی که مقداری غذا به طریق ناشتا (تحت القهوه) خورده اید، می دانند.

   

بسیاری از افرادی که طبع سردی دارند، گمان می کنند که اگر دانه های سبز و تازه قهوه را مصرف کنند، می توانند جلوی سردی آن را بگیرند، در صورتی که مصرف قهوه تازه مشکلات گوارشی بسیار زیادی به همراه دارد؛ بنابراین بهتر است قهوه رست شده یا برشته شده را مصرف نمایید. افراد سرد مزاج اگر قهوه را به میزان بالا و بدون مصلحات آن مصرف کنند، باید منتظر عوارض زیر باشند:

   

بسیاری از افراد توصیه های طب سنتی را به عنوان مرجعی صحیح قبول ندارند و بیشتر به یافته های علمی باور دارند. بررسی های علم شیمی بر روی قهوه نشان داده است که قهوه طبیعتی آلکالاینی دارد؛ یعنی تا حدودی اسیدی است. به بیان دقیق تر PH این نوشیدنی گرم و دوست داشتنی بین 4.5 تا 5 که بیانگر طبع سرد آن است. سیتریک‌اسید، مالیک‌اسید، کوئینیک‌اسید، استیک‌اسید، سوکسینیک‌اسید و تارتاریک‌اسید از مهم ترین اسیدهایی هستند که در دانه های قهوه وجود دارد. گروهی از این اسیدها در طی فرایند برشته کردن شکسته می شوند و قابض دستگاه گوارش هستند؛ پس هر چه دانه قهوه بیشتر برشته باشد، اسیدیته آن کمتر می شود، اما به صفر نمی رسد. فراموش نکنید که تمامی خواص قهوه مربوط به قهوه خالص و باکیفیت است. قهوه های تقلبی موجود در بازار سبب بیماری های گوارشی، مشکلات کلیوی، سرطان، بیماری های ریه و مشکلات مرتبط با سیستم اعصاب می شوند. ممکن است مزاج این قهوه ها نیز سرد نباشد؛ بنابراین اگر آن ها را به همراه این مصلح ها مصرف کنید، عوارض آن شدیدتر شود. پس برای خرید قهوه فروشگاه های معتبر را انتخاب نمایید. برای خرید اینترنتی قهوه اینجا کلیک کنید.