طرز تهیه قهوه فرانسه - دو روش متفاوت برای دم‌آوری بی‌نقص

قهوه ‌ای که در ایران به عنوان قهوه فرانسه شناخته می ‌شود، عموما با استفاده از دستگاه فرنچ ‌پرس یا دستگاه قهوه ‌ساز و با روش دم‌ آوری تهیه می ‌شود. درجه آسیاب قهوه فرانسه با سایر قهوه ‌ها، به خصوص قهوه اسپرسو، متفاوت است. به طور کلی، توصیه می ‌شود که هنگام خرید قهوه، نوع دستگاه خود را به فروشنده اعلام کنید تا قهوه شما به طور مناسب برای روش تهیه آن آسیاب شود. در ادامه به طرز تهیه قهوه فرانسه به دو روش مختلف اشاره می کنیم.

  

برای دستگاه‌ های فرنچ پرس، استفاده از آسیاب قهوه ‌ای با دانه‌ های درشت توصیه می ‌شود. استفاده از آسیاب ریز می ‌تواند منجر به عصاره ‌گیری بیش از حد و تلخ شدن طعم قهوه شود. همچنین، تفاله ‌های ریز ممکن است از صافی دستگاه فرنچ پرس عبور کرده و در فنجان قهوه باقی بمانند. در نتیجه، برای تهیه قهوه فرانسه با دستگاه فرنچ پرس، از آسیابی استفاده کنید که دانه ‌های قهوه را درشت ‌تر آسیاب می کند.

برای تهیه قهوه فرانسه با استفاده از دستگاه فرنچ پرس، ابتدا آب تازه را به جوش بیاورید. بعد از جوشیدن آب، آن را به مدت حدود یک دقیقه در دمای محیط نگه دارید تا دمای آن به حدود ۹۶ درجه سانتی ‌گراد کاهش یابد. سپس قهوه ‌ای که آسیاب کرده‌ اید را در محفظه فرنچ پرس قرار دهید. آب جوشیده را به محفظه اضافه کنید و با یک قاشق، آرام ‌آرام مخلوط کنید تا تمام قهوه‌ ها خیس شوند.

در مرحله بعد، درِ فرنچ پرس را روی محفظه قهوه قرار داده و پیستون را به آرامی به پایین فشار دهید تا در تماس با سطح آب بماند. بگذارید قهوه در محل قرارگیری خود به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا عصاره ‌آن تولید شود. سپس پیستون را به آرامی به پایین ببرید تا تفاله ‌های قهوه در زیر محفظه پیستون بمانند. قهوه را در فنجان یا لیوان مورد نظر خود ریخته و از طعم آن لذت ببرید.

  

تهیه قهوه با فرنچ پرس یک روش ساده و محبوب بوده که مزایا و خصوصیات منحصر به فرد خود را دارد. یکی از مزایای اصلی استفاده از فرنچ پرس، طعم قوی و منحصر به فرد قهوه است. زیرا در این روش، تفاله ‌های قهوه به طور کامل در آب دم می ‌شوند و عصاره بیشتری استخراج خواهد شد. این امر باعث می ‌شود که قهوه تهیه شده با فرنچ پرس به طعم مطلوب و قوی تر برسد.

یکی از دیگر مزایای استفاده از این روش، سادگی فرآیند تهیه قهوه با فرنچ پرس خواهد بود. برای تهیه این قهوه، تنها کافی است قهوه آسیاب شده را در فرنچ پرس قرار داده و آب جوش را اضافه کنید. سپس کمی صبر کرده و پیستون را به پایین فشار دهید تا تفاله ‌های قهوه در قعر فرنچ پرس ته نشین شده و قهوه آماده شود. این روش ساده و آسان بوده و همه قادر به استفاده از آن هستند.

هزینه کم و کاهش ضایعات نیز یکی دیگر از مزایای استفاده از فرنچ پرس است. در مقایسه با قهوه‌ سازهای برقی، فرنچ پرس هزینه کمتری دارد و نیاز به فیلترهای کاغذی ندارد. همچنین، ضایعات آن، تنها تفاله قهوه بوده که قابل تجزیه و تحلیل است و برای محیط زیست آسیب کمتری به همراه دارد. دستگاه فرنچ پرس از نظر اندازه نیز بسیار کوچک است. یعنی این که شما می‌ توانید آن را به راحتی در کابینت یا کشوهای آشپزخانه نگهداری کنید. همچنین، به دلیل اندازه کوچک، آن را به راحتی در سفرهای خارج از خانه همراهتان ببرید. با وجود این قابلیت ها، می توانید در هر جا و هر لحظه از طعم بی نظیر قهوه فرانسه لذت ببرید.

  

این دستگاه‌ ها در اکثر آشپزخانه‌ ها و خانه‌ ها موجود هستند و برای تهیه قهوه به طور روزمره استفاده می ‌شوند. روش قطره‌ چکانی یا Drip Coffee یکی از روش‌ های مرسوم برای تهیه قهوه است. در این روش، آب گرم از طریق یک خرطوم وارد دستگاه می ‌شود و از روی قسمتی از دستگاه که به نوعی فیلتر است، به صورت آهسته و تدریجی بر روی قهوه آسیاب شده می ‌چکد. قهوه تازه و خوشمزه از طریق فیلتر در ظرف قهوه جمع شده و برای مصرف آماده می‌ شود.

استفاده از دستگاه قهوه ‌ساز قطره‌ چکانی مزایای مختلفی دارد. این دستگاه‌ ها قابلیت برنامه‌ ریزی زمان را دارند، بنابراین می ‌توانید قبل از خواب برنامه ‌ریزی کنید تا صبح هنگام بیدار شدن، قهوه آماده داشته باشید. همچنین، به صورت خودکار و بدون نیاز به نظارت مستمر، قهوه را تهیه می‌ کنند. قهوه‌ سازهای قطره‌ چکانی از نظر استفاده و عملکرد بسیار ساده و آسان‌اند. کافی است آب را در مخزن قرار داده، قهوه آسیاب شده را در فیلتر قرار داده و دکمه را روشن کنید.

  

مقدار مناسبی از قهوه آسیاب شده را درون فیلتر قرار دهید. مقدار قهوه مورد استفاده بستگی به سلیقه شما و نوع دستگاه قهوه‌ ساز دارد. معمولا در دستگاه ‌های قهوه ‌ساز فرانسه، برای هر فنجان قهوه، یک قاشق قهوه مورد استفاده قرار می ‌گیرد. در مرحله بعد، دما و زمان استخراج قهوه را تنظیم کنید. دستگاه قهوه‌ ساز فرانسه معمولا دارای آپشن هایی برای تنظیم این پارامترها است.

دمای آب باید حداقل ۹۰ درجه و حداکثر ۹۵ درجه سانتی گراد باشد. زمان استخراج قهوه نیز حدود ۳ تا ۴ دقیقه است. اما این مقادیر قابل تنظیم هستند و می ‌توانید طبق سلیقه خودتان آن ها را تغییر دهید. سپس دستگاه را روشن کنید و منتظر بمانید تا آب گرم شده و از طریق فیلتر بر روی قهوه بچکد. آب به صورت آهسته و تدریجی روی قهوه نیمه ‌آسیاب شده می ‌چکد و به شکل عصاره قهوه در زیر دستگاه استخراج می ‌شود. بعد از استخراج کامل قهوه، می ‌توانید فنجان قهوه خود را بردارید و از طعم و عطر آن لذت ببرید. قهوه فرانسه معمولا تازه و معطر است و می ‌توانید با افزودن شکر، شیر یا کرم، طعم آن را تغییر دهید؛ اما این به سلیقه هر فرد بستگی دارد. با این مراحل، می‌ توانید به کمک دستگاه قهوه ‌ساز، قهوه فرانسه خوشمزه و معطری تهیه کنید.